Premios Summum: Chef Jaime Pesaque recibió el premio ‘Resiliencia’ por su entrega durante la pandemia

Actualizado el 22/08/2022, 10:57 p.m.

La ceremonia de los Premios Summum regresó luego de casi tres años debido a la pandemia de Covid-19, con el fin de celebrar a los restaurantes y sus protagonistas, quienes se mantuvieron firmes ante la adversidad que se vivió en el Perú y el mundo.

Mantener el negocio, la experiencia del comensal, el trabajo en equipo e incluso el sistema de delivery, que para muchos fue una opción nueva pero necesaria para seguir vigentes y sobrevivir la pandemia, fue un acto de resiliencia celebrado en esta nueva edición de los premios Summum.

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Y el chef que mejor expresó esa resiliencia fue Jaime Pesaque, quien no se rindió y consiguió reinventarse, para que sus restaurantes Mayta y 500 grados se mantuvieran vigentes y al día con sus comensales.

“Quiero agradecer a mi equipo, pero creo que este premio no es solo mío, sino de todos mis colegas y todos los restauranteros que fueron un ejemplo para nosotros para poder seguir adelante. Esto es de todos ustedes también”, refirió Pesaque tras recibir el premio.

El chef Jaime Pesaque indicó que “cuando uno tiene un sueño tiene que ir a él a toda costa y rodearse de la gente que cree en su sueño y lo vuelve de él también”.

Como se sabe, pese a los problemas económicos que significaron las largas cuarentenas producto de la pandemia y la situación de estado de emergencia nacional, Jaime apostó por un exitoso sistema de delivery con el objetivo de no recurrir a la pérdida de su personal.

Además, creó Mad Burguer considerada ahora como la primera marca pandémica que salió en Lima y que se mantiene con éxito hasta hoy, ya con dos locales presenciales y próximos a abrir un tercero.

Pero Pesaque no se ha detenido. Como si la adversidad fuera su mayor motor, hace unos meses engendró Sapiens, una nueva y sofisticada experiencia gastronómica en San Isidro, con el que espera aumentar deleitar todavía más a sus clientes. Por lo que no es de extrañar que se llevara el premio a la Resiliencia de este año.